GULIKOგულიკო
Foodtruck de spécialités géorgiennes à Lausanne.
Cuisine géorgienne maison revisitée en street food pour festivals, événements privés et catering en Suisse romande.
Notre Menu
Cuisine Géorgienne
Recettes inspirées de la tradition géorgienne et adaptées au format street food. Tous nos plats sont préparés avec des ingrédients frais et locaux.
Entrées
Pkhali
Bouchées végétariennes aux légumes, noix et épices, colorées, fraîches et parfaites à partager.
Badrijani
Fines tranches d'aubergine grillées, farcies d'une préparation de noix et d'épices géorgiennes garnie de graines de grenades. Une bouchée pleine de caractère.
Tolma
Feuille de vigne farcie au riz et au boeuf, mijotées aux épices et accompagné d'une sauce yogourt-canelle. Option végétale disponible.
Khinkali
Raviolis géorgiens juteux farcis à la viande épicée et aux herbes fraîches. À manger avec les mains ! Option végétale disponible.
Khachapuri
Feuilleté chaud au coeur de fromage fondant
Lobiani
Feuilleté doré au four garni d'une préparation aux haricots rouges et aux épices traditionnelles.
Gvedzeli
Feuilleté doré croustillant, garni de champignons aux épices traditionnelles géorgiennes.
Plats principaux
Spécialités traditionnelles, mijotées aux épices et servies chaudes. Tous nos plats sont accompagnés de riz.
Satsivi
Poulet effiloché servi dans une sauce onctueuse aux noix et aux épices traditionnelles géorgiennes.
Sokos Chashushuli
Sélection de champignons sautés aux herbes fraîches et à l'estragon, relevés d'épices géorgiennes.
Lobio
Haricots verts et pommes de terre fondants, mijotés dans une sauce tomate aux épices.
Ajapsandali
Légumes colorés mijotés aux épices et aux herbes fraîches. Une ratatouille à la géorgienne, pleine de caractère.
Créations Guliko
Nos recettes originales inspirées des saveurs géorgiennes, imaginées spécialement pour le foodtruck
Salade de Pkhali
Assortiment de pkhali maison : carottes, betteraves et chou rouge aux noix et épices, servi sur un lit de salade fraîche, accompagné de pickles et grenades.
Les Gulidwichs
Sandwich au pain du boulanger, généreusement garni de viandes marinées ou de préparations végétales, légumes frais et sauces maison.
- •Poulet mariné au sel de Svanétie
- •Bœuf mariné aux épices géorgiennes
- •Pkhali de choux rouges aux noix (vegan)
Les Guliwraps
Galette garnie de produits frais et de nos préparations maison, accompagnée de pickles, herbes fraîches et sauces signature.
- •Poulet au sel de Svanétie et pkhali de carotte
- •Version vegan au pkhali de carotte aux noix et pickles
Les Gulibowls
Bowl géorgien coloré et équilibré, composé de riz blanc, légumes frais, pickles maison, pkhali et sauces signature.
- •Poulet au sel de Svanétie
- •Bœuf mariné aux épices géorgiennes
- •Version vegan aux légumes et pkhali
Grill géorgien
Viandes marinées aux épices traditionnelles, grillées minute et servies chaudes.
Shashlik
Brochette d'entrecôte marinée aux épices géorgiennes, grillée et servie avec pain du boulanger.
Kababi
Bœuf haché aux épices géorgiennes, grillé et servi en galette lavash avec salade, oignons au citron, grenade et sauce tomate maison.
Kupati
Saucisse artisanale de bœuf et agneau aux épices géorgiennes, grillée et servie en sandwich avec oignons rouges au citron et sauce mayonnaise à l'ajika maison.
Desserts
Gozinaki
Noix caramélisées au miel. Servi glacé en été pour une touche encore plus rafraîchissante. Accompagné d'une boule de glace vanille lors des prestations traiteur.
Pelamushi
Gelée traditionnelle élaborée à partir de pur jus de raisin, servie sur biscuit et accompagnée de noix. Proposée selon la saison.
Sauces
Nos sauces maison
Adjika
Sauce légèrement piquante, préparée à base de légumes, piments et épices.
Mayonnaise à l'Adjika
Douce et légèrement relevée.
Tkemali
Sauce aux prunes, acidulée et subtilement sucrée. Disponible selon la saison.
Menu personnalisable : Nos plats s'adaptent au format de votre événement : buffet, service à la minute ou menu personnalisé. Contactez-nous pour imaginer une formule sur mesure selon vos envies. Tarifs sur devis.
Notre Histoire
Un petit bout de Géorgie en Suisse Romande
Guliko est né du rêve de deux passionnées de cuisine : Salomé, d'origine géorgienne, et Megan.
Depuis 2022, Guliko développe son foodtruck en pleine expansion, tout en proposant un service traiteur et un concept BikeFood.
Nos recettes s'inspirent des traditions familiales et notamment de celles transmises par la grand-mère de Salomé, où épices et ingrédients frais s'accordent harmonieusement.
Le nom « Guliko », qui signifie petit cœur en géorgien, était également le surnom affectueux de sa grand-maman — un hommage à cette transmission et à l'amour de la cuisine.
Nous avons imaginé un concept qui se distingue par son approche écologique, en privilégiant un mode de transport durable : le vélo. Avec nos « BikeFood », des vélos-cargos aménagés, nous offrons une manière originale et conviviale de découvrir nos spécialités.
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